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COMPOSITION DES CHIMIQUE LA PLANTES
Les Organismes végétaux se composent d'eau et de matière sèche, par des compounds represented Organiques et minéraux. La teneur en eau et en matière sèche des plantes, de Leurs Organes et tissus Peut FORTEMENT Varier. L'eau fuites constituent de 10 à 15% de la masse du grain des céréales et des LEGUMINEUSES, 75 à 80% des tubercules de pommes de terre, des racines de betteraves sucrières, de 85 à 90% des racines de carottes, de betterave rouge ous fourragère, de 90 à 93% des racines de Radis et de choux-raves, des têtes de choux, de 95% Dans Les Légumes-Fruits et les Légumes-feuilles. La teneur en eau des Tissus des Organes végétatifs des plantes en pleine Croissance varie Entre 70 et 95%; Dans les tissus de réserve des graines et DANS LES cellules des tissus de Soutien, Elle Est de 5 à 15%. Une mesure Que les plantes vieillisent, la réserve générale d'eau et la teneur des tissus en rapport eau, redingote de Ceux des Organes de la reproduction, diminuent. Pour Que le métabolisme des plantes Soit normale, Leurs cellules et tissus doivent Leurs Être saturés d'eau. Dans les cellules des plantes, l'eau is à l'état liquide (Dans les membranes, le cytoplasme et le suc cellulaire) et à l'état GAZEUX (DANS LES espaces intercellulaires). Les fonctions de l'eau Dans Les plantes Sont déterminées SES PAR Propriétés physiques ET Chimiques. Elle Possède juin Capacité calorifique et Elevée Grâce à sa faculté de se vaporiser à ne importe Quelle température, stabiliser Elle La température des plantes, les protège contre le surchauffement. L'Eau Est Le solvant idéal de beaucoup de compounds, ce est en milieu Aqueux Que se produit Leur dissociation électrolytique en ions et l'assimilation, les plantes pair, des ions renfermant les éléments nécéssaires à la nutrition minérale Leur. L'eau joue rôle important de l'ONU DANS LES transformations Énergétiques des plantes et, avant tout, DANS L'accumulation de l'énergie solaire sous forme de compounds chimiques par photosynthèse. L'eau Possède en plus de la faculté de laisser passer les rayons de lumière visible et ultraviolette la partie rapprochée d'elle, Nécessaire à la photosynthèse, Mais Elle retient Une certaine partie de la rayonnement infrarouge thermique.
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