Загадка

Загадка

Результаты (финский) 1:

Arvoitus

Результаты (финский) 2:

sulaneet mustikat olivat välittömästi
kuumennetaan 95 C:hen 2 minuutin lämmitteksi ja jäähdytetään
38 C. SO2-hoito poikkesi
kaliummetabisulfiittia (K2S2O5) sulatuksen aikana ja
(vapaa SO2 = 100 ppm). Kaikki 3 koetta
replikoitiin 2 kertaa. Noin 20
pakastettuja mustikoita käytettiin
jokaisessa oikeudenkäynnissä. Pakastetut mustikat sulatettiin
sekoittimella varustetussa höyrykeittimessä, kunnes huoneenlämpö on saavutettu.
Sulaneet marjat murskattiin
Stephan pystysuora leikkuri sekoitin (Stephan
Machinery Co., Cloumbus, OH, Yhdysvallat) Asettaa
30 sekunnin nopeudella ja hitaalla nopeudella. Ectinase (0,0827
mL/kg) lisättiin, koska se on aktiivisin 27 C: ssä. Dektinoinnin jälkeen riisi
rungot (1 %) lisättiin mehupumkkauksen apuun. Sitten depektinoidut murskatut marjat painettiin Willmes-pussipuristimessa.
(Tyyppi 60; Moffet Co., San Jose, Calif.
Yhdysvallat). Suurin käytetty paine
oli 5.0 baaria. Puristettu mehu selvennettiin jatkuvalla sentrifugilla (malli KA2
erotin; Westfalia, San Leandro, Calif.
Yhdysvallat). Johtuen pienestä määrästä
puristettua mehua, suodatinyksikköä ei käytetty.
Kirkastettu mehu pastöroitiin (90 C
90 s), jossa on APV-Crepaco korkean lämpötilan lyhytaikainen (HTST) yksikkö, tyyppi "junior",
APV-Crepaco Inc. (Tonawanda, N.Y.,
Yhdysvallat). Pastöroitu mehu tiivistettiin Centri-Therm-keskipakohahduttimella (malli CT-1B; Alfa-Laval Inc., Newburyport, Mass., Yhdysvallat) toimii 40-vuotiaana
C. Pastöroidut mehunäytteet konsentroituivat 65–70 Brixiin. Brix-mittaukset tehtiin Auto Abbe -fractometer-mallilla 10500 (Reichert-Jung,
Leica Inc., Buffalo, N.Y., Yhdysvallat) kiinteinä aineina
ja lämpötilan mukaan ohjattava tila. Jokaisesta mehuvaihesta otettiin näytteet
käsittely murskan jälkeen analyysia varten.
Otettuja näytteitä säilytettiin -23 C:ssä, kunnes
Analyysi.

Результаты (финский) 3:

Muistutus